「イプシロン　2014年11月のランチ」

「リストランティーノ・イプシロン」で久しぶりのランチです。前回の訪問からずいぶん時間が空いてしまいましたが、途中で１回満席で予約が取れないこともありました。知る人ぞ知る人気店ですから。今日はどんな料理が出てくるか、楽しみ、楽しみ。（写真はカウンター上、ワインの空ビンに飾られたデコレーションです。）

今日は「Bコース」￥1,900（税サ込）をお願いしました。

最初のひと品です。「北寄貝と大根のサラダ」

前菜の盛り合わせは４品。

左から「サヴォイキャベツのファルシ、石川小芋と帆立貝柱を詰めて」（ファルシとは、フランス料理における詰め物料理の呼び名）

レンゲに乗った「豚バラ肉とフォアグラのリエット」。（リエットとは、フランスの肉料理の呼び名です。）　口の中にうまみが広がります。

「オーロラサーモンのムース、みかんの香り」　おいしいなぁ、、。

「カリフラワーと紫芋のポタージュ」

パスタは２種類から選びますが、今日は全員「椎茸の粉を練りこんだ手打ちファルファッレ、ムール貝のクリームソース」を選びましたので、もう１種類のパスタの写真はありません。クリームソースをよく見ると、様々な素材が刻み込まれています。

メインも２種類から選びます。こちらは「牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」

そしてこちらは「鮮魚のポワレ、タップナード添え」、こおばしい。（タップナードはフランス・プロバンス地方の、オリーブ。アンチョビ、香草などを練りこんだペースト。魚の付け合せに利用されるもの。ニンジンの下に黒っぽく見えるものがそれ。）

ドルチェは「ガトーショコラにのせたマロンのムース」とアイスクリーム。

食後の飲み物です。

今回はテーブル席が満席でカウンター席です。厨房の様子を眺めながらの食事となりました。オーナーシェフのご主人は手際よく調理、盛り付けをされていました。

「あーおいしかった！」　今日もおいしくて、幸せなひとときを過ごさせて頂きました。今日いただいた料理はすべて芸術的な味付けです！　仕込みにはずいぶん時間をかけているのでしょうね。他の追随を許さない、すばらしい料理でした。