「イプシロン　2014年1月のディナー」

昨年末に来たばかりですが、またまた来てしまいました、リストランティーノ・イプシロン。今日は家族そろっての訪問です。「おまかせコース」￥3,500 をお願いしました。

最初の一品は「蛸のガーリックバター焼」オーブンから出てきたばかり、あつあつです。にんにくのいい香り。自家製のパンが添えられています。

前菜です。ガラスのプレートに４品。

４品をアップ写真で。左上は「フォアグラプリン」

右上は「国産牛のタリアータ、穴子のフォンドヴォー煮込み」　にぎり寿司風に作られています。シャリの部分はマッシュポテトなっています。タリアータとは、薄切りにしたお肉のこと。

右下は「茸と鶏の卵のポーチドエッグ」じゃが芋のピュレがかかっています。

左下は「クスクスと甘エビのサラダ、トマトの泡」　どれも食べるのがもったいない。

「鶏挽き肉とムラサキ芋のファゴティーニ」　ファゴティーニは小さな包みという意味のパスタ料理、鶏挽き肉とムラサキ芋が包まれています。クリームソースが濃厚、おいしい！

「ルタバガと西洋蕪のポタージュ、まだかのソテーを添えて」　ルタバガはアブラナ科の根菜でカブの一種。

メインは「鴨肉のロースト」

見てください。全員ほっぺたが落ちそう。時間と手間ひまかけて仕込まれた料理ばかり。

今回は誕生日と結婚記念日を合わせてのお食事会。オーナーシェフのサービスで、デザート皿にお祝いのメッセージ。「パイにはさんだチョコレートムース、マニュドニアと共に」です。

こちらはイタリア語でメッセージ。食後にオーナーシェフに料理のことなど伺いました。まず、新鮮な素材を手に入れ、次にそれをどのように調理しようか、と考えてできたのがこれらの料理なんだそうです。イタリアに渡っての料理修行、そして市内のフランス料理店で修行。そしてオープンしたのでイプシロン。フランス料理的な要素あわせもったイタリアンでした。